{"id":1305,"date":"2019-10-21T10:40:34","date_gmt":"2019-10-21T13:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/?p=1305"},"modified":"2019-10-21T10:43:40","modified_gmt":"2019-10-21T13:43:40","slug":"la-mesa-esta-servida-su-sangre-una-copa-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/2019\/10\/21\/la-mesa-esta-servida-su-sangre-una-copa-de-vino\/","title":{"rendered":"La mesa est\u00e1 servida: su sangre, una copa de vino"},"content":{"rendered":"

Por @periodistan_<\/a> via Twitter<\/p>\n

La mesa est\u00e1 servida: es la comida m\u00e1s famosa en la historia de la humanidad. Con una mano, Jes\u00fas agarra pan. Con la otra, ‘su sangre’: una copa de vino. Pero…\u00bfQu\u00e9 clase de vino era? \u00bfAcaso un Malbec? \u00bfUn Merlot? Por supuesto que no. La respuesta, en los pr\u00f3ximos tweets.<\/p><\/blockquote>\n

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1) En realidad, La \u00faltima cena es una excusa para hablar del vino, porque, como dijo un sabio cordob\u00e9s, “si no hay vino no podemos twittear”… Y para empezar a hablar del vino, debemos viajar hacia el Lejano Oriente. Ni Francia, ni Sud\u00e1frica ni Australia. Como siempre: China.<\/p>\n

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2) Cr\u00e9ase o no, el primer registro hist\u00f3rico que existe sobre el vino data de hace…\u00a19.000 a\u00f1os! En el sitio arqueol\u00f3gico de Jiahu, cerca del R\u00edo Amarillo, se encontraron evidencias de una bebida alcoh\u00f3lica generada a partir de frutas y cereales fermentados. Uvas y arroz.<\/p>\n

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3) \u00bfC\u00f3mo es que se encuentran evidencias de algo que pas\u00f3 hace tanto tiempo? La arqueolog\u00eda es realmente apasionante. Piensen, por ejemplo: para que hubiese vino, primero el ser humano tuvo que inventar las vasijas. Si no, \u00bfD\u00f3nde lo almacenaban?<\/p>\n

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4) Los arque\u00f3logo\/as, as\u00ed, descubrieron part\u00edculas de alcohol en el fondo de las vasijas analizadas. Y sacaron conclusiones, claro. Los primeros borrachines de la historia del mundo vivieron en China. Y parece que se divert\u00edan de lo lindo…<\/p>\n

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5) Porque adem\u00e1s en Jiahu se descubrieron los que, se cree, son los 1ros instrumentos musicales de la historia. Las famosas 33 flautas de Jiahu, pentat\u00f3nicas y hechas con huesos de grulla. Imag\u00ednense una ceremonia ritual en la cultura Peiligang: m\u00fasica, alcohol… Nada mal, eh.<\/p>\n

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6) La segunda evidencia hist\u00f3rica del vino aparece en Georgia, un milenio despu\u00e9s. Los georgianos, por eso, se jactan hasta hoy de ser los inventores del ‘elixir m\u00e1gico’, la ‘sangre de Jes\u00fas’. Y ojo: aunque en China, al parecer, lo tomaron antes, tal vez algo de raz\u00f3n tengan…<\/p>\n

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7) \u00bfPor qu\u00e9 pueden tener raz\u00f3n? Porque la cultura china que produc\u00eda vino se extingui\u00f3 r\u00e1pido, tal vez absorbida por otros grupos m\u00e1s poderosos. En cambio, en Georgia, desde ese momento y hasta hoy el vino es una parte important\u00edsima en la vida de las personas. Es su identidad.<\/p>\n

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8) Quien haya visitado Georgia sabe de lo que hablo. Vinos a toda hora, todo el d\u00eda: vino para las citas, los encuentros familiares, reuniones con amigos. Vino, vino, vino… Y en cada casa, un s\u00f3tano y las herramientas para producirlo. Georgia es, sin dudas, el pa\u00eds del vino.<\/p>\n

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9) El vino tradicional georgiano se elabora de una forma muy especial. Una vez amasadas las uvas, se coloca el jugo en una vasija llamada Qvevri, que se entierra durante 6 meses o m\u00e1s. Cuando se la desentierra, se\u00f1ore\/as, tenemos ya el famoso ‘Georgian homemade wine’.<\/p>\n

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10) Durante el S. XX, gran parte del vino que se consum\u00eda en la URSS proven\u00eda de Georgia. En Minsk, Kiev o Mosc\u00fa disfrutaban de las uvas de la regi\u00f3n de Kakheti. La otra regi\u00f3n sovi\u00e9tica de importancia enol\u00f3gica: Moldavia.<\/p>\n

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11) Pese a ser el pa\u00eds m\u00e1s pobre de Europa, Moldavia se sit\u00faa en el Top20 entre las naciones productoras de vino en el mundo. Abastece a EEUU, a Alemania y a Rusia, as\u00ed como en su momento prove\u00eda a la URSS. En su momento, sin embargo, sufri\u00f3 la grave plaga de la Phylloxera…<\/p>\n

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12) \u00bfQu\u00e9 es la Phylloxera? Es un insecto que se com\u00eda las uvas, una plaga que lleg\u00f3 desde EEUU en el S. XIX y que destruy\u00f3 casi por completo las plantaciones de Inglaterra y luego toda Europa. La fragilidad humana: un peque\u00f1\u00edsimo artr\u00f3podo destrozando una industria floreciente.<\/p>\n

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13) Ir\u00e1n, un pa\u00eds en el que hoy est\u00e1 prohibido el consumo de alcohol (excepto para algunas minor\u00edas, como armenios y zoroastrianos) fue tambi\u00e9n un pionero vitivin\u00edcola. Y de hecho, el lugar primordial que el vino ocupaba en la cultura persa es comparable al que tiene en Georgia.<\/p>\n

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14) En las refinad\u00edsimas cortes persas -aquem\u00e9nidas, sas\u00e1nidas- el vino se escanciaba en grandes cantidades, en las celebraciones, las ceremonias. De hecho, le debemos a Ir\u00e1n uno de los vinos m\u00e1s reconocidos del mundo: el Shiraz (Syrah)…de la ciudad de Shiraz.<\/p>\n

\"\"15) Omar Jayyam, el sabio m\u00e1s importante de la historia de Ir\u00e1n y sus poemas: \u00a1Bebe vino! Lograr\u00e1s la vida eterna \/ el vino es el \u00fanico capaz de restituirte la juventud \/ \u00a1Divina estaci\u00f3n de las rosas, del vino y de los buenos amigos! \/ \u00a1Goza del instante fugitivo de tu vida!<\/p>\n

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16) En el s. IX, Shiraz ten\u00eda la reputaci\u00f3n de producir el mejor vino del mundo. Hoy, el varietal que lleva el nombre de la ciudad iran\u00ed se elabora en Europa, aunque con uvas cuyas ra\u00edces hist\u00f3ricas son persas y que se adaptaron a otra tierra. El mundo gira en una copa…<\/p>\n

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17) La pregunta que queda flotando, de todas formas, es: \u00bfC\u00f3mo se invent\u00f3 el vino? No se sabe. Pero se cree que fue muy simple: las culturas neol\u00edticas recolectaban uvas y \u00e9stas, colocadas en \u00e1nforas, simplemente fermentaban. Un d\u00eda, alguien prob\u00f3 ese jugo… y habemus vino.<\/p>\n

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18) La leyenda del caf\u00e9 es parecida: casual, aleatoria. Dicen que en Kaffa, Etiop\u00eda, un pastor percibi\u00f3 que sus corderos se alteraban al comer una baya roja, que crec\u00eda salvaje. Se llenaban de energ\u00eda con ese frutito…<\/p>\n

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19) El pastor, entonces, puso varias bayas en su canasto y fue a un monasterio. El monje lo reprendi\u00f3: ‘\u00bfQu\u00e9 dec\u00eds? El \u00fanico que puede causar ese \u00e9xtasis es Dios’. Tir\u00f3 las bayas al fuego y ambos, sorprendidos, sintieron el aroma del humo. De ah\u00ed al caf\u00e9 fueron s\u00f3lo unos pasos.<\/p>\n

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20) Tras el breve par\u00e9ntesis cafetero, volvemos al vino y terminamos con la pregunta inicial. \u00bfQu\u00e9 vino tom\u00f3 Jes\u00fas? Es una inc\u00f3gnita, por supuesto, aunque hay versiones de que las uvas eran de Shiraz (Ir\u00e1n y Palestina est\u00e1n cerca). Sin embargo…<\/p>\n

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21) Sin embargo, otros estudiosos del vino aseguran que era una variedad hecha de uvas secas (pasas de uva) similar al italiano Amarone. As\u00ed era el vino que se tomaba en la regi\u00f3n, y tal vez el que bebi\u00f3 Jes\u00fas ofrendando su sacrificio…<\/p>\n

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22) Hay registros que indican que se bebe vino en Jerusal\u00e9n desde al menos 6.000 a\u00f1os atr\u00e1s. Se mezclaba con frutas, mirra, incienso…\u00a1Y guay de ponerle agua! Ahora s\u00ed, lleg\u00f3 vel fin del relato. Cheers, Serefe, Salumaiti, Nazdarovia…\u00a1Salud!<\/p>\n

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BONUS TRACK: \u00c9stas son las ‘condiciones materiales de producci\u00f3n’ de este post: escrito mientras espero un micro para ir a un pueblito en los Zagros, monta\u00f1as de Ir\u00e1n \u2665<\/span><\/p>\n

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Ver hilo en Twitter https:\/\/twitter.com\/periodistan_\/status\/1184775093882368000<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por @periodistan_ via Twitter La mesa est\u00e1 servida: es la comida m\u00e1s famosa en la historia de la humanidad. Con una mano, Jes\u00fas agarra pan. Con la otra, ‘su sangre’: una copa de vino. Pero…\u00bfQu\u00e9 clase de vino era? \u00bfAcaso un Malbec? \u00bfUn Merlot? Por supuesto que no. La respuesta, en los pr\u00f3ximos tweets. 1) […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1306,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[2],"class_list":["post-1305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendadxs-amigxs","tag-mauricioalvez-com-ar"],"wppr_data":{"cwp_meta_box_check":"No"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1305"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1331,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305\/revisions\/1331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1306"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mauricioalvez.com.ar\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}